Ang Pagpaila sa Monascus Red Colourant:

Ang Monascus Red Colorant usa ka natural nga pangkolor nga gikuha gikan sa pulang yeast rice gamit ang modernong biotechnology, kini usa ka natural nga pigment gawas sa caramel pigment, natural nga pigment nga ani og pigment. Sumala sa paggamit niini, kini mahimong bahinon sa duha ka kategorya nga matunaw sa lana ug matunaw sa tubig, diin ang aplikasyon nga matunaw sa tubig mas kaylap nga gigamit, taas ang bili sa kolor, natural nga hue, ug kusog nga gahum sa pagkolor sa protina.
Mga kabtangan sa pigment sa erythrosine
1. Kalig-on sa asido-base
Ang Monascus Red Colorant mas lig-on sa pH nga 4.5~12. Kon itandi sa ubang natural nga mga colorant, mas lig-on kini sa pH, ug ang kolor puro, dili sama sa ubang natural nga mga pigment nga mausab uban sa pH.
2 Pagsukol sa kainit
Mas lig-on ang kolor ubos sa 130℃, apan kon molapas sa 130℃, ang pigment mo-brown.
3. Pagsukol sa kahayag
Gipakita sa panukiduki nga ang pula nga pula nga pigment medyo lig-on sa adlaw-adlaw nga kahayag, ug ang solusyon sa ethanol sa pula nga pula nga pigment medyo lig-on sa ultraviolet nga kahayag, kung ang pagpreserbar sa kahayag mas lig-on, sulod sa daghang bulan dili mausab ang kolor, apan sa kusog nga direkta nga kahayag sa adlaw, ang kalig-on sa kolor mohuyang.
4. Pagsukol sa oksihenasyon ug pagkunhod
Ang Monascus Red Colorant halos dili maapektuhan sa 0.1% sa hydrogen peroxide, bitamina C ug sodium sulfite ug uban pang redox agents.
5. Pagsukol sa mga ion sa metal
Ang Monascus Red Colorant dili maapektuhan sa mga metal ion, ang kasamtangang panukiduki nagpakita nga: sa presensya sa Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ nga mga kondisyon, ang nahabilin nga rate sa pigment niini dako nga uga nga 97%, kini nga kinaiya makatabang sa aplikasyon niini sa pagproseso sa mga produkto sa karne, dili kinahanglan mabalaka bahin sa problema sa pagkalaya sa red yeast red pigment treatment sa mga produkto sa karne sa mga sudlanan nga puthaw o tumbaga.