Ang Carmine mao ang labing kaylap nga gigamit sa kalibutan ug daghang kantidadusa ka azo sintetikong pigment, internasyonal nga sumbanan nga kodigo 124.

Ang solubility sa carmine sa tubig mao ang 0.23g/mL (20 ℃), 0.1% sa tubig nga solusyon sa carmine mao ang mahayag nga pula, ug adunay maayo nga kahayag ug kainit nga pagsukol (105 ℃).

Ang Carmine dili maayo nga makasugakod sa pagkunhod, oksihenasyon ug bakterya, lig-on sa citric acid ug tartaric acid, browning sa presensya sa alkali.Kini mao ang batakan stable sa Al3+ ug Ca2+, samtang Mg2+ adunay dayag nga kolor enhancing epekto sa carmine.