Kon itandi sa mga pagkaon sa mananap, ang mga kolor sa tanang matang sa utanon ug prutas mahimong mabulokon ug nindot.Ang hayag nga berde nga kolor sa broccoli, ang purpura nga kolor sa talong, ang dalag nga kolor sa mga carrots, ug ang pula nga kolor sa sili - nganong lahi kini nga mga utanon?Unsa ang nagtino niini nga mga kolor?

Ang phytochromes usa ka kombinasyon sa duha ka klase nga molekula sa pigment: mga cytosolic nga pigment nga matunaw sa tubig ug mga pigment nga chloroplast nga matunaw sa lipid.Ang mga pananglitan sa nauna naglakip sa mga anthocyanin, mga flavonoid nga naghatag kolor sa mga bulak;alang sa ulahi, ang mga carotenoid, lutein ug chlorophyll kasagaran.Ang mga pigment nga matunaw sa tubig matunaw sa ethanol ingon man sa regular nga tubig apan dili matunaw sa ubang mga organikong compound sama sa ether ug chloroform.Ang mga tambok nga matunaw nga mga pigment mas lisud matunaw sa methanol, apan dali nga matunaw sa mas taas nga konsentrasyon sa ethanol ug uban pang mga organikong solvent.Kung na-expose sa lead acetate reagent, ang mga pigment nga matunaw sa tubig mo-precipitate ug mahimong ma-adsorbed sa activated carbon;ang mga kolor usab mausab depende sa pH.

1.Clorophyll

Ang chlorophyll kaylap nga makit-an sa mga dahon, prutas ug lumot sa mas taas nga mga tanum, ug usa ka importante nga bahin sa mga chloroplast sa tanum, nga anaa sa kombinasyon sa mga protina sa buhi nga mga organismo.

Ang chlorophyll usa ka tonic sa dugo, nagpasiugda sa hematopoiesis, nagpalihok sa mga selyula, mga epekto sa antibacterial ug anti-inflammatory, ug uban pa. Sa bag-ohay nga mga tuig, nakit-an sa mga siyentipiko nga ang chlorophyll adunay epekto sa pagpugong sa paghimo sa mga selula sa ai.

Ang mga pagkaon nga adunay chlorophyll naglakip sa: kale, alfalfa sprouts, lettuce, spinach, broccoli, lettuce, ug uban pa.

Ang chlorophyll nagdominar sa kolor nga berde, usa ka pamilyar kaayo nga grupo sa mga kolor nga makit-an sa halos tanan nga klase sa tanum.Ang uban tingali maghunahuna, unsa ang bahin sa mga carrot?Unsa man ang bahin sa kini nga mga sangkap kansang hitsura ug kolor dili parehas sa berde?Sa pagkatinuod, ang mga carrot adunay usab chlorophyll, nga dili ubos, apan ang "berde" gitabonan sa "yellow ug orange".

2.Carotenoid

Ang carotenoids kay usa ka kinatibuk-ang termino alang sa nagkalain-laing isomer sa carotenoids ug sa ilang mga derivatives nga makita sa mga tanom.Kini usa ka grupo sa mga kolor nga substansiya nga kaylap nga makit-an sa kinaiyahan, ug una nga nadiskubre sa mga carrot, busa ang ngalan nga carotenoids.

Gipakita sa mga pagtuon nga ang mas taas nga pag-inom sa mga carotenoid sa tawo makapakunhod sa sakit nga prostate nga may kalabutan sa edad ug retinal macular degeneration nga may kalabutan sa edad.Busa, ang mga natural nga carotenoids gi-aprobahan sa Ministry of Health aron gamiton isip anti-radiation health food.Ang lainlaing mga carotenoid adunay lainlaing mga istruktura sa molekula, ug sa katapusan sa ika-20 nga siglo, kapin sa 600 ka mga carotenoid ang nadiskobrehan.

Mga pagkaon nga adunay carotenoids: carrots, pumpkin, kamatis, citrus, mais, etc.

3. Flavonoid

Ang mga flavonoid nga pigment, nailhan usab nga anthocyanin, mga pigment nga matunaw usab sa tubig.Gikan sa kemikal nga istruktura, kini usa ka matunaw sa tubig nga phenolic substance.Kini kaylap nga anaa sa gingharian sa tanom, lakip na ang nagkalain-laing mga gigikanan, ug liboan ka mga espisye ang nakit-an.Ang mga flavonoid panagsa ra makit-an sa kinaiyahan isip mga monomer.Lain-laing matang sa flavonoids anaa sa mga tanom sa lain-laing mga pamilya, han-ay, genus, ug espisye;sa lain-laing mga organo sa mga tanom sama sa panit, gamot, ug bulak, adunay lain-laing mga flavonoids.Dul-an sa 400 ka barayti ang nadiskobrehan sa pagkakaron, nga walay kolor, kahayag nga dalag o hayag nga orange, ug ang ilang kolor apektado kaayo sa pH.

Ingon usa ka natural nga pagkolor sa pagkaon, ang anthoxanthin luwas, dili makahilo, dato sa mga kapanguhaan, ug adunay piho nga mga epekto sa nutrisyon ug pharmacological.Kini adunay dako nga potensyal nga magamit sa pagkaon, kosmetiko, ug tambal.

Sa bag-ohay nga mga tuig, daghang mga resulta sa panukiduki sa balay ug sa gawas sa nasud nagpakita nga ang mga flavonoid adunay anti-oxidation, pagwagtang sa mga libre nga radical, kalihokan nga anti-lipid peroxidation, paglikay sa mga sakit sa cardiovascular, antibacterial, antiviral, ug antiallergic nga epekto.Ang mga utanon, prutas ug mga lugas sa gingharian sa tanom dato sa flavonoid nga mga pigment.

Mga pagkaon nga adunay flavonoid nga mga pigment: tam-is nga sili, celery, pula nga sibuyas, berde nga tsa, citrus, ubas, bakwit, ug uban pa.

4.Anthocyanin

Anthocyanins: Tungod sa ilang importante nga "anti-oxidant nga kalihokan", anthocyanin ilado kaayo ug giangkon nga usa ka "gimmick" sa daghang mga kompanya.Kapin sa 300 ka matang sa anthocyanin ang naila, lakip ang asul, purpura, pula ug kahel.Kini nga mga pigmento matunaw sa tubig.Ang mga anthocyanin mahimong magpakita sa lainlaing mga kolor samtang ang pH nagbag-o.Kinahanglan nga adunay ka susama nga kasinatian sa pagluto sa repolyo (pula) sa tubig.

Ang kemikal nga kinaiya sa mga anthocyanin dili kaayo lig-on, ug ang kolor mabag-o pag-ayo sa pagbag-o sa pH, nga pula ubos sa 7, purpura sa 8.5, violet-asul sa 11, ug dalag, orange o bisan brown sa labaw sa 11. Oxygen , ang kahayag o mas taas nga temperatura makapausab sa mga pagkaon nga adunay taas nga anthocyanin nga sulod ngadto sa brown.Dugang pa, ang pagkawala sa kolor tungod sa pagkontak sa puthaw kinahanglan nga likayan kutob sa mahimo kung giproseso kini.

Ang mga proanthocyanidins makahimo sa pag-scavenge sa mga free radical sa lawas, adunay kusog nga antioxidant nga kalihokan, ug maka-regulate sa resistensya ug adunay papel nga anti-cancer.

Mga pagkaon nga adunay anthocyanin: purpura nga patatas, itom nga bugas, purpura nga mais, purpura kale, talong, perilla, carrots, beets, ug uban pa.

Uban sa mga tawo nga nagpasiugda sa natural, ang pagpangita sa panglawas ug kaluwasan una nga sikolohikal nga mga kinahanglanon, ingon man ang pagsulod sa China ngadto sa WTO nga nag-atubang sa mga panginahanglan sa global nga ekonomiya, ang pagpalambo sa makaon nga natural nga mga pigment nga mas paspas, sumala sa estadistika, gikan sa 1971 ngadto sa 1981 sa kalibutan. gipatik ang 126 nga mga patente alang sa pagkolor sa pagkaon, diin 87.5% ang makaon nga natural nga mga pigment.

Sa pag-uswag sa katilingban, ang paggamit sa natural nga mga colorant anam-anam nga nahimong popular sa mga industriya sa pagkaon ug kosmetiko, ug ang mga teknik nga gigamit anam-anam nga milambo, nga naghimo sa natural nga mga pigment nga usa ka kinahanglanon nga bahin sa pagpatahom sa kinabuhi.

Ang among katuyoan sa negosyo mao ang "Himoa ang Kalibutan nga Mas Malipayon Ug Mas Himsog".

Para sa dugang nga impormasyon sa pagkuha sa tanom, mahimo nimong kontakon kami sa ant time!!

Mga pakisayran: https://www.zhihu.com/