Kon itandi sa mga pagkaon gikan sa hayop, ang mga kolor sa tanang klase sa utanon ug prutas mahimong mabulukon ug matahum. Ang hayag nga berde nga kolor sa broccoli, ang purpura nga kolor sa talong, ang dalag nga kolor sa carrots, ug ang pula nga kolor sa sili – nganong managlahi man kining mga utanon? Unsa ang nagtino niining mga kolor?

Ang mga phytochrome kombinasyon sa duha ka klase sa mga molekula sa pigment: ang mga cytosolic pigment nga matunaw sa tubig ug ang mga lipid-soluble chloroplast pigment. Ang mga pananglitan sa una naglakip sa mga anthocyanin, flavonoid nga naghatag kolor sa mga bulak; sa ulahi, ang mga carotenoid, lutein ug chlorophyll komon. Ang mga pigment nga matunaw sa tubig matunaw sa ethanol ingon man sa regular nga tubig apan dili matunaw sa ubang mga organikong compound sama sa ether ug chloroform. Ang mga pigment nga matunaw sa tambok mas lisud matunaw sa methanol, apan dali nga matunaw sa mas taas nga konsentrasyon sa ethanol ug uban pang mga organikong solvent. Kung maladlad sa lead acetate reagent, ang mga pigment nga matunaw sa tubig mo-precipitate ug mahimong masuhop sa activated carbon; ang mga kolor mausab usab depende sa pH.

1. Kloropila

Ang kloropila kay kaylap nga makita sa mga dahon, prutas, ug lumot sa mas taas nga mga tanom, ug usa ka importanteng sangkap sa mga kloroplast sa tanom, nga anaa kauban sa mga protina sa buhing mga organismo.

Ang chlorophyll usa ka tonic sa dugo, nagpasiugda sa hematopoiesis, nagpaaktibo sa mga selula, adunay mga antibacterial ug anti-inflammatory nga epekto, ug uban pa. Sa bag-ohay nga mga tuig, nadiskobrehan sa mga siyentista nga ang chlorophyll adunay epekto sa pagpugong sa produksiyon sa mga ai cell.

Ang mga pagkaon nga adunay chlorophyll naglakip sa: kale, alfalfa sprouts, letsugas, spinach, broccoli, letsugas, ug uban pa.

Ang chlorophyll mao ang nagdominar sa kolor nga berde, usa ka pamilyar nga grupo sa mga kolor nga makita sa halos tanang klase sa tanom. Ang uban tingali mangutana, kumusta man ang mga carrot? Kumusta man kining mga sangkap nga ang hitsura ug kolor dili gyud motakdo sa berde? Sa tinuod lang, ang mga carrot adunay usab chlorophyll, nga dili ubos, apan ang "berde" natabunan sa "dilaw ug kahel".

2. Karotenoid

Ang mga carotenoid usa ka kinatibuk-ang termino para sa nagkalain-laing isomer sa mga carotenoid ug sa ilang mga gigikanan nga makita sa mga tanom. Kini usa ka grupo sa mga kolor nga substansiya nga kaylap nga makita sa kinaiyahan, ug unang nadiskobrehan sa mga carrot, busa ang ngalan nga carotenoids.

Ang mga pagtuon nagpakita nga ang mas taas nga pag-inom og mga carotenoid sa tawo makapakunhod sa sakit sa prostate nga may kalabutan sa edad ug retinal macular degeneration nga may kalabutan sa edad. Busa, ang natural nga mga carotenoid giaprobahan sa Ministry of Health alang sa paggamit isip pagkaon nga kontra-radiation. Ang lainlaing mga carotenoid adunay lainlaing mga istruktura sa molekula, ug sa katapusan sa ika-20 nga siglo, kapin sa 600 ka mga carotenoid ang nadiskobrehan.

Mga pagkaon nga adunay carotenoids: carrots, kalabasa, kamatis, citrus, mais, ug uban pa.

3. Flavonoid

Ang mga flavonoid pigment, nailhan usab nga anthocyanin, mga pigment nga matunaw sa tubig. Gikan sa kemikal nga istruktura, kini usa ka phenolic substance nga matunaw sa tubig. Kini kaylap nga anaa sa gingharian sa tanom, lakip ang lainlaing mga gigikanan, ug liboan ka mga espisye ang nakit-an. Ang mga flavonoid talagsa ra makita sa kinaiyahan isip mga monomer. Nagkalainlaing klase sa flavonoid ang anaa sa mga tanom sa lainlaing pamilya, order, genus, ug espisye; sa lainlaing mga organo sa tanom sama sa panit sa kahoy, gamot, ug bulak, adunay lainlaing mga flavonoid. Hapit 400 ka mga klase ang nadiskobrehan hangtod karon, nga walay kolor, light yellow o bright orange, ug ang ilang kolor apektado pag-ayo sa pH.

Isip natural nga pangkolor sa pagkaon, ang anthoxanthin luwas, dili makahilo, dato sa mga kahinguhaan, ug adunay piho nga mga epekto sa nutrisyon ug parmakolohiko. Dako ang potensyal niini sa paggamit sa pagkaon, kosmetiko, ug medisina.

Sa bag-ohay nga mga tuig, daghang mga resulta sa panukiduki sa sulod ug gawas sa nasud ang nagpakita nga ang mga flavonoid adunay anti-oxidation, pagwagtang sa mga free radical, kalihokan nga anti-lipid peroxidation, pagpugong sa mga sakit sa kasingkasing ug mga ugat sa dugo, antibacterial, antiviral, ug antiallergic nga mga epekto. Ang mga utanon, prutas ug mga lugas sa gingharian sa tanom dato sa mga pigment sa flavonoid.

Mga pagkaon nga adunay mga pigment nga flavonoid: tam-is nga sili, celery, pula nga sibuyas, berde nga tsa, citrus, ubas, bakwit, ug uban pa.

4. Anthocyanin

Anthocyanins: Tungod sa ilang importanteng "anti-oxidant activity", ang mga anthocyanin nailhan pag-ayo ug giangkon nga usa ka "gimmick" sa daghang mga kompanya. Kapin sa 300 ka klase sa anthocyanin ang nailhan, lakip ang asul, purpura, pula ug kahel. Kini nga mga pigment matunaw sa tubig. Ang mga anthocyanin mahimong magpakita og lain-laing mga kolor samtang nagbag-o ang pH. Kinahanglan nga adunay ka parehas nga kasinatian kung magluto og repolyo (pula) sa tubig.

Ang kemikal nga kinaiya sa mga anthocyanin dili lig-on, ug ang kolor mausab pag-ayo uban sa pagbag-o sa pH, nga pula ubos sa 7, purpura sa 8.5, violet-blue sa 11, ug dilaw, kahel o bisan brown sa sobra sa 11. Ang oksiheno, kahayag o mas taas nga temperatura mahimong makapausab sa mga pagkaon nga taas og anthocyanin ngadto sa brown. Dugang pa, ang pagkausab sa kolor nga gipahinabo sa pagkontak sa iron kinahanglan likayan kutob sa mahimo sa pagproseso niini.

Ang mga proanthocyanidin makahimo sa pagtangtang sa mga free radicals sa lawas, adunay kusog nga antioxidant nga kalihokan, ug maka-regulate sa resistensya ug adunay papel nga kontra-kanser.

Mga pagkaon nga adunay anthocyanin: purpura nga patatas, itom nga bugas, purpura nga mais, purpura nga kale, talong, perilla, carrots, beets, ug uban pa.

Uban sa mga tawo nga nagpasiugda sa natural, ang pagtinguha sa kahimsog ug kaluwasan una sa mga kinahanglanon sa sikolohikal, ingon man ang pagsulod sa China sa WTO nga nag-atubang sa mga panginahanglanon sa ekonomiya sa kalibutan, ang pag-uswag sa makaon nga natural nga mga pigment mas paspas, sumala sa estadistika, gikan sa 1971 hangtod 1981 ang kalibutan nagpatik ug 126 nga mga patente alang sa pangkolor sa pagkaon, diin 87.5% niini ang makaon nga natural nga mga pigment.

Uban sa pag-uswag sa katilingban, ang paggamit sa natural nga mga kolor hinay-hinay nga nahimong popular sa industriya sa pagkaon ug kosmetiko, ug ang mga teknik nga gigamit hinay-hinay nga miuswag, nga naghimo sa natural nga mga pigment nga usa ka hinungdanon nga bahin sa pagpatahom sa kinabuhi.

Ang among tumong sa negosyo mao ang "Himoa ang Kalibutan nga Mas Malipayon ug Mas Himsog."

Alang sa dugang nga impormasyon bahin sa plant extract, mahimo ka nga mokontak kanamo sa ant time!!

Mga Reperensya：https://www.zhihu.com/